白癜风怎么治疗 http://www.bdfyy999.com说到皮蛋很多人的第一反应就是不能吃因为觉得皮蛋含铅吃多了会“变傻”这种说法其实并不科学！相反皮蛋的蛋白质含量较高还能帮你抗炎、降燥去火夏天其实正是吃皮蛋的好时候快跟着小圈一起来看看吧～本文审核专家朱毅中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授医院临床营养科主管营养师划重点01皮蛋的两大好处1.蛋白质含量：1个皮蛋≈50克瘦肉皮蛋是蛋类的一种碱性发酵食品，市面上90%以上的皮蛋都是用鸭蛋制作的。皮蛋的蛋白质含量较高，一个正常大小的皮蛋（以鸭蛋为原料）含有9克左右蛋白质，相当于50克瘦肉的蛋白质含量。并且在皮蛋制作过程中，鸭蛋会发生一些微妙变化，比如胆固醇含量会降低，蛋白质会被分解成小分子量的短肽、氨基酸等物质，更利于人体对蛋白质的吸收。不过，皮蛋的B族维生素与蛋氨酸含量相较于鸭蛋来说会有所降低。2.抗炎、降燥去火：夏季天气炎热，易上火，皮蛋则有一定食疗作用。皮蛋蛋清部分，具有功能活性物质，有一定抗氧化、抗炎、抑炎、降燥去火功效，让我们感觉吃了之后很清凉，减轻上火症状，比如咽喉肿痛、牙疼等。划重点02皮蛋会让人“变傻”吗？皮蛋虽好，但有的人却不敢吃，因为觉得皮蛋含铅，吃了后会伤害大脑，会让人“变傻”，其实这种说法是不科学的。目前我们国家，已经强制性不准使用氧化铅制作皮蛋，所以购买来的皮蛋，只要符合国家标准，标有SC标志，它的铅含量是不会超标的。如果标着无铅皮蛋，那么它的铅含量应低于0.5毫克/千克，对人体是安全的。注意：婴幼儿、孕妇、儿童，这些人群最好不要食用皮蛋，特别是散装皮蛋，可能会存在一些潜在风险。划重点03皮蛋巧搭配炎炎夏日，正是吃皮蛋的好时候，小圈推荐你这种吃法～凉拌皮蛋皮蛋搭配姜末、蒜，制作成凉拌皮蛋，不仅能去腥，还能中和其含有的碱性物质，有效去除碱涩味。划重点04健康吃皮蛋注意这两点1.不过量：皮蛋钠含量比较高，一般来说一个鸭蛋大小的皮蛋，钠含量为毫克左右，比鲜蛋的钠含量高出5倍还要多。每周摄入量最好不要超过两个。《中国居民膳食营养素参考摄入量（版）》建议，18岁以上成年人每天钠的适宜摄入量为毫克，而一个皮蛋的钠含量，超过了总摄入量的五分之一。钠摄入过多，可能会诱发高血压等一系列慢性疾病，对健康不利。2.食用安全要注意：皮蛋剥开以后，尽量在1～2个小时以内把它吃掉，如果皮蛋剥开后放置了2个小时以上，再食用时则要充分加热透了再吃。如果是储存时间超过3个月的皮蛋，则要在沸水里煮5分钟后再食用。营养小贴士1.皮蛋的两大好处：●蛋白质含量：1个皮蛋≈50克瘦肉；●抗炎、降燥去火。2.购买来的皮蛋，只要符合国家标准，标有SC标志，它的铅含量是不会超标的。如果标着无铅皮蛋，那么它的铅含量则低于0.5毫克/千克，对人体是安全的。3.皮蛋巧搭配：凉拌皮蛋。4.健康吃皮蛋，注意这两点：●每周摄入量最好不要超过两个；●皮蛋剥开以后，尽量在1～2个小时以内把它吃掉。来源：CCTV生活圈
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